Puente Romano de Marbella, en el foco culinario
Javier Nieto - 17 May 2016 - Marbella estilo de vida
El complejo Puente Romano Resort ha sido sede de toda una masterclass de cocina en la que chefs que sumaban un total de 71 estrellas Michelin coincidieron en las jornadas gastronómicas A Cuatro Manos.
Dani García organizó el evento en el restaurante que lleva su nombre situado en Plaza Village, contando con chefs superestrellas de todo el mundo reunidos para rendir homenaje a Joel Robuchon.
En la noche de la inauguración, a la que asistió la flor y nata de la sociedad marbellí, incluido el alcalde José Bernal, se ofreció un menú de los mejores 20 platos del invitado de honor Robuchon. Estos fueron apropiadamente preparados por una legión de chefs con estrella Michelin entre los que se incluyeron nombres de la categoría de Ferran Adria, Joan Roca, Quique Dacosta y Sebastian Frank.
Estos se encontraban entre los 20 chefs asistentes, todos ellos con restaurantes galardonados con la codiciada estrella, y que incluían a Daniel Humm, del restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, ¡considerado el número cinco del mundo!
Las estrellas de la gastronomía se juntaron para homenajear la carrera profesional de Robuchon, restaurador francés considerado el “Chef del siglo” por la guía Gault Millau, y que ha recibido el prestigioso galardón de Meilleur Ouvrier de France. Ahora dirige un imperio de doce restaurantes en EEUU, Londres y en Asia Oriental.
Si bien la primera noche de los cuatro días de eventos estuvo dedicada a Robuchon, el centro de las jornadas fue la cocina inspiradora y creativa de algunos de los cocineros de mayor talento del arte culinario que hay en todo el mundo.
En la segunda noche vimos al equipo compuesto por Dani García, Paco Morales y Angel Leon hacer una sesión de cocina ‘Unplugged’, en la que prepararon todo un festín rompiendo con los métodos más modernos. No se permitía emplear ninguna técnica posterior a 1995, por lo que la maestría de los chefs tenía que limitarse a habilidades más tradicionales.
García tomó el centro del escenario de nuevo en el tercer día de las jornadas, esta vez acompañado por Humm para crear una comida suntuosa, y cerró el evento del cuarto día junto con Sebastian Frank del Horvath Restaurant de Berlín.
A Cuatro Manos fue un éxito rotundo y puede considerarse el mejor encuentro de chefs con la estrella Michelin que jamás se haya visto en España, y muy posiblemente en Europa. Fue la guinda para que García convirtiese Puente Romano Resort en el centro del mundo de la gastronomía durante cuatro días: unas jornadas que resaltaron el nivel culinario de este complejo.
Javier es el fundador y CEO de Pure Living Properties. Nacido y crecido en Marbella dentro de una familia siempre emprendedora que se estableció en la Costa del Sol de los años 60, cuando la actividad inmobiliaria y turística de Marbella era solo un mercado incipiente. Javier es experto conocedor de Puente Romano, al que llama su casa, y de la Milla de Oro pero lo es también de las mejores zonas, proyectos y empresas ya que sus dueños y promotores se encuentran entre su círculo más íntimo desde la infancia.