Leña, la nueva propuesta gastronómica de Dani García
Javier Nieto - 7 Jul 2020 - Marbella estilo de vida
El pasado 18 de junio el nuevo restaurante del chef Dani García, Leña, Las Brasas x Dani García abría sus puertas en Marbella, para presentar su nueva propuesta gastronómica, un steakhouse de vanguardia donde se aúna la tradición, la técnica y el protagonismo del producto principal.
Para la ubicación de Leña se eligió el espacio que ocupó anteriormente Dani García Restaurante, su restaurante de tres Estrellas Michelín. En un enclave único y una situación privilegiada situada en el Hotel Puente Romano, Leña, con un diseño y concepto renovado se ha convertido en menos de un mes de su apertura en uno de los restaurantes más demandados de la zona.
En la carta de Leña se abren paso productos de una gran calidad, desde asados a la parrilla, de chuleta de lomo alta hueso con 600gr, paletilla de cordero lechal, solomillo de ternera de 200gr, 100g de Wagyu de Kobe, costilla de ternera… Elaboraciones más innovadoras como su Surf & Stuff En Toda Regla, 1/2 bogavante asado con salsa de café parís y solomillo de patatas y su jugo o Yakipinchos, su original versión de Yakitori, formado por diferentes piezas de pollo, pechuga de pollo, ostras de pollo… maceradas y cocidas al carbón de binchotan… Hasta propuestas más tradicionales como kebabs, hamburguesas o embutidos a la parrilla.
Si bien, la carne es la gran protagonista de este paseo culinario, entre las propuestas de Leña también destacan sus entrantes a base de vegetales como chips de patata, ensalada caprese de burrata, edamame a la brasa o bimi asado, entre otros manjares. Maridados con los mejores vinos de una amplia bodega, tanto de espumosos, blancos, tintos, de diferentes denominación de origen.
Todas estas propuestas se caracterizan por la influencia internacional, fruto de los viajes del chef alrededor del mundo y de la técnica de Dani García, gracias a su larga trayectoria entre fogones al frente de un total de siete restaurantes en España y Oriente Medio, lista que según el propio chef, aumentará en los próximos años con nuevas aperturas, como es el caso de Nueva York.
En cuanto al espacio, Leña ha sido cuidadosamente diseñado por estudio Astet. Basado en materiales como la madera, piedra o el fuego, en el uso de los tonos marrones y negros, principalmente y las formas y relieves utilizadas tanto en techos, como disposición de las mesas unidas la iluminación… hacen que el ambiente envuelva perfectamente el concepto culinario de Leña, y transporte a los comensales a una experiencia gastronómica irrepetible y multisensorial.
Javier es el fundador y CEO de Pure Living Properties. Nacido y crecido en Marbella dentro de una familia siempre emprendedora que se estableció en la Costa del Sol de los años 60, cuando la actividad inmobiliaria y turística de Marbella era solo un mercado incipiente. Javier es experto conocedor de Puente Romano, al que llama su casa, y de la Milla de Oro pero lo es también de las mejores zonas, proyectos y empresas ya que sus dueños y promotores se encuentran entre su círculo más íntimo desde la infancia.